味噌煮込みうどん

日曜は味噌煮込みうどんを満喫。
ちょうど、前日に輸入食材店でカニかまを買っていたのも幸いでした。
先日届いたお味噌をたっぷり使って、味噌煮込み。
うーまーいー！！
しかも、うどんは…



旦那様による手打ちうどんです。

本気旨でした。はい。

MOZ台所事情 鯛！

週末に行った高級スーパーで、小ぶりで手頃な鯛を発見。
Vermelhoですね。
高級スーパーだけあって、うろこも内蔵も、ヒレまで取り除かれていましたよ。
2匹で900グラムくらい、150,000メティカイシュ（約750円）でした。
鯛はわりとよく売られているのですが、一匹で5キロ近くあったりするので
買うときかなり考えます。（でも３等分とかに切ってもらって買うんですけど）
なんで、今回のはすごく良い大きさ。

いつもは３枚におろしてソテーにしたり、ぶつ切りでみそ汁にするのですが、
今回は良い大きさだったので、姿蒸しにしましたよ。


蒸し上がったら、刻んだ生姜とネギをたっぷり乗せて、お醤油をたらし、
熱したごま油を適量、じゅーーっと上からかけます。
タイ料理屋とか、中華料理でよく見るスタイル。

吸い物にすると、どうも身が固くなってしまうのですが、
こっちはホクホクのしっとりの状態で、美味しい、美味しい。
沖縄では、釣ってきた魚を、ほんのり塩味をつけて、少しの水で煮たのをよく食べてたけど、
それを思い出したよ。

豚肉ごはん

微妙に余った三枚肉の煮付け。
おかずにするには少なすぎるし、冷蔵庫に取っておいてもなぁ。
そういうときは、炊き込みご飯にしてしまえ！
刻み昆布と三枚肉、ゼラチンがたっぷりしみ出た煮汁もそのまま全部を
ご飯を炊く時に混ぜ込んで炊いてしまいます。
ひじきを入れたり、人参を刻んでいれたり、好みでいけますよ。
今回は昆布をたっぷり使いました。
豚には、やっぱり昆布でしょう。
上に乗ってるのは、とろろ昆布です。
まいうー。
　
　

水餃子

日曜日は随分充実した食生活だったんだな。
夕ご飯に旦那様が餃子を作ってくれましたよ。
もちろん、小麦粉を練って、皮からですよ。すごいですよ。
手作りだけあって、やっぱり皮がちょっと厚めなんで、水餃子です。
中身は、豚ひき肉とあさつき、竹の子、しいたけ、白菜です。
酢醤油で、うーまーいー！！
母の日餃子だ！　愛だね♪


　
　

弁当風ごはん

日曜のお昼、弁当風ごはんにしてみました。
準備も結構ラクチン！これは意外とよいアイディアかもしれない！

ゆかりおにぎり
　まんま、ゆかりを混ぜたごはんをおにぎりに。

野菜とチーズの卵焼き
　茹でて刻んだ法蓮草と人参、それにチーズをちょっと加えて焼いた卵焼き。

白菜の炒め物
　刻んで塩揉みして、ギューーッとしぼった白菜をゴマ油で炒めます。旨いです。

豚三枚肉の煮物
　うちの定番、三枚肉の煮付け。
　豚足同様、煮込んで煮込んで油を抜くので、一日がかりです。
　ゼラチン質たっぷりだけど、油分はほとんど残ってないので、冷めてもプリプリのまま。

掛川茶
　やっぱり緑茶だねぇ。
　
　

シナモンロール

粉ものを練りたい今日この頃。
シナモンロールを焼きましたよ。
実はこれを焼くのは2回目だったりするのですね。
前回は、飲み物用のイーストを間違えて使ってしまい、失敗してました。
今回はイーストもしっかり働いてくれて、膨らんでくれました。
うほほ。

やっぱり、バラバラにした画像より

こっちに心奪われるのは、根っからのデブ症でしょうかね。
（ぶれてるけど）

バナナブレッド

いっちょまえに大人とほぼ同じような物をもりもり食べるようになった坊主。
今日はバナナも買って来たんで、バナナブレッドを作るよー！
作り方は、Anyrecipeさんの所を参考に。
これが、またまた旨い。
思ってたよりもバターが少量で済んで、これまたステキ。
リピート必須だわ。
残念だったのは、クルミが高くて買えなかった事。
やっぱり少しナッツ系が入った方が美味しいのだよ。　
坊主ももりもり食べたのはもちろんの事、旦那もバナナケーキラブなので
もりもり食べてます。
次回はもっと大きな型で焼かないとな…。
　
　

栽培！緑豆もやし

先週、中東系スーパーで見つけた緑豆。
１キロで55000メティカイシュ（約250円）。やったー！

大さじ軽く一杯を水はけの良い容器に入れて水をあげます。
朝晩新しい水にかえてあげれば、４日後にはこの姿。
嬉しいですねー。

緑豆は、こちらでポピュラーな食べ物ではないそうです。
もちろん、もやしは全然ですけど。

日曜は雨だったので、旦那ともやしのヒゲを取り、
南アから買って来てもらった貴重な札幌ラーメンを
もやしたっぷりで食べました。
うまいねー。
　
　

テビチ 豚足

おまたせしました！豚足。
我が家では定番料理。

煮込んで煮込んで、灰汁と油をじっくり抜くこと3時間。
お醤油と砂糖でこっくり味を染ませる事一晩。
翌日しあげにちょっと煮れば、箸にもかからないほどにトロトロさ！
今日はなんとスーパーでチンゲンサイを見つけたので
チンゲンサイのコンソメ煮を付け合わせに、完璧だぜい。

豚足を見て、ギョっとする方も多いし、
下手物食いなんて言われる事も多いんですけど
沖縄だとおでんにも入るほどポピュラーです。

焼き鳥

メディオ　フランゴ　コン　ベジェタイス
　半身　　　鶏肉　　　と　　　野菜　　　ですね。

鳥の丸焼きの半身と、温野菜。旨いです。
これで80000メティカイシュ。約400円。
けしてお安くありませんね。首都価格です。
下町や地方に行くと、もっともっと安くで、しかも美味しいらしいですよ。
　
　

Gulab Jamun

そして、作ってみました。インド菓子。
第一弾はグラブジャムーン。通称、焼菓子のシロップ漬け。
うむむむむ。過去に何度か食べた事があるけど、
特に感動もなく、見たまんま、聞いたまんまの味だなぁと思った記憶が…。
いやでもね、自分で作ればまた一味違うんじゃないかと。
出来立てを頬張れば、新たな世界が広がるのではないかと思いまして、
果敢にも挑戦してみたわけです。

結果は、ずばり、
見たまんま、聞いたまんまの味です。

作ってる途中から、これは何だかサーターアンダギーに似てるなぁ。
サーターアンダギーのシロップ漬けだったりしてー。
なんて思ってたら、まさにその通り。

サーターアンダギーより少し固めで、ベーキングパウダーも多めの生地を
手でピンポン球より小さめに丸めてじっくり揚げます。
生地自体は、甘くないです。むしろ塩っぽい。
低温でじっくり揚げて、香ばしいような色になったら
あらかじめ作っておいた砂糖シロップにどぼん。
漬ける事30分。食べます。
皆様のご想像通りのお味。
可も無く、不可も無く。。。

いやこれは、もう少し改良の余地があるのではないかと思うんですよ。
中にチーズを仕込むとかですね、シロップをフレーバーシロップにするとか。
あとやはり、辛いインドカレーの後でないとダメっぽいですね。

これは、リベンジの必要性ありですな。

　
　

MOZ台所事情 インド！

実は、インドが大好きです。
一度も行った事がないのですが、どうしたものか、
物心ついたときから、インドのいろいろな物事が好きなんです。

インドの音楽を聴くと、時間を忘れます。
カレー。大好き。日本のドロッとしたのもいいけど、
インドのほうれん草カリーが私の中ではカレーの中心。
毎日でもいいです。
それから、サリー。かなり影響を受けました。
布を巻くのが好きになったのは、ずばりサリー好きから。
それから、インドの踊り。
古典舞踊から、映画でウワーっと踊ってるのまで、かなり好き。
あ、戸川純の『隣のインド人』は言うまでもなく…。

しかーし、まだインドには一度も行った事がないんだなぁ。
おそらく本当にインドで暮らしている方なんかに聞かせたら、
そんなうすっぺらなインドのイメージなんて、いかんですよって起こられる事間違い無し。
でも、やっぱり、インド大好き。

そしてここにはなぜかインド人が大勢います。
サリー巻いてる人、普通にいます。
そして、やはりありました。
インスタントインド食品。






カリーミックスもいろいろあるのですが、まずは甘味から。
甘いですね。はい。
甘いの大好きな私でも、「あぁ、甘いな」と思う甘さ。
スパイシーなカリーの後には、幸せな甘さになること間違い無し。
本場だと、おそらくもっと甘いだろうし、いろんな香りもするんだろうなぁ。
本場でも食べてみたいなぁ。
　
　

MOZ台所事情 米(2)

外資系だけどお買い得価格超庶民派スーパーでタイ米を発見！
っていうか、教えてもらった！！
5Kgで155000メティカイシュ（約770円）
もうぜったいこっちがお買い得！
そして、お味もなかなかいいけます。

前に、日本の国産米が不足になった時（いつだよ）
タイ米が輸入されて、しかもそれが不味いとかどぶに捨てたとか
そんな事もあったような気がしますが、そんなもったいない。
旨いですよ、タイ米。

それに、この袋。いい感じでしょー。
この袋のデザインにも惚れましたね。
野菜買いに行く時には、この空き袋を持って行こうと思ってます。
　
　

MOZ台所事情 お菓子

生活に潤い！
これ大事！！
お菓子類ですね。
９割９分、南アとか諸々の外国からの輸入品です。
なんで、間違いなく旨いです。
チョコレートのクランチに至っては、日本のより数倍旨いです。
写真、左上、マシュマロ袋の上にちょこんと乗っかっている辛いカシューナッツ。
これが唯一モザンビーク産。
ピリピリ辛い香辛料をまぶしたカシューナッツ。
これまた旨いんです。
　

砂糖油揚

毎度おなじみサーターアンダギーですね。
今回はパンケケミックスを使う事もなく、（売ってないし）
小麦粉と卵と砂糖と油と、おまけのカボチャで作成。
予想以上に上手い事パックリ笑ってくれました。
大成功ですよ。

MOZ台所事情 野菜(2)

いつもの野菜スタンドにたくさん野菜が入荷してたので
いろいろ買ってきましたよ。

キャベツ　半分(1kg)
トマト　7個　(1kg)
茄子　4個
人参　3本
香菜　一束

しめて75000メティカイス（約370円）

ここで買うのと、市場で買うのでは
こっちのほうが2割くらい高いそうなのですが、
市場へ車を出す手間と、スリに合うリスクを考えたら
こっちでお姉ちゃんから買うほうを選んでしまうのです。

坊主を抱っこで買いに行ったら、
買い物が結構な重さになって、肩が抜けるところでした。
とほほ。
　

たこじゃが

さて、大きな茹で蛸をどうしようか。
タコって言っても、思い浮かぶのは…
たこ焼き
お刺身
ガーリック焼き…
あんまないなぁ。困ったなぁ。。。
という事で、いつも参考にしているMuy Bienというサイトでレシピ検索。
気になった『タコとジャガイモのパプリカ煮』に挑戦ですよ。

これがですね、激ウマです。
びっくりです。
味付けは塩だけというのに、この甘さ！
そして、タコがジャガイモとこんなに合うなんて！！
ご飯とももちろんいけますが、
ガーリックオリーブオイルのしみたバゲットなんかつけたら
そりゃもう最高なおつまみになる事間違い無しです。

くれぐれも『酢蛸』で作らないでねー。
　
　

MOZ台所事情 海産物

タコですね。あぁ、グロい。
スーパーで冷凍になってるのを買いました。
重さは約１キロくらい。
お値段は38000メティカイス（約190円）。
内蔵は取られていましたけど、生です。
なんで、茹でて分割して、これも冷凍へ。

大きなぁって思ってたのですが
茹でると小さくなりました。
足も、日本で見た事ある茹で蛸より随分細いんです。
種類が違うんでしょうねぇ。
　
　

MOZ台所事情 肉

　
肉類ですね。
郊外にある大型スーパーだと
パックされた肉類を買う事が出来ますが、
やはり買い物は家の近くでしたいもの。
なので、家から４ブロック先の肉屋さんで買ってます。
そこは、大きな冷蔵ショーケースに牛肉豚肉鶏肉卵類ソーセージ類等々が
どばーーっと陳列されていて、カウンター越しに数人いる売り子さんを捕まえて
「これ！この肉のそこの部分を２キロ」
とか、
「今日はいいバラ肉入ってる？見せて」
とか、そんなやり取りをしながら買うのです。
こっちは思いっきり外国人なので、ゆっくり話してくれますよ。
いい人たちです。

今日のお買い上げは
豚のスペアリブ500g　75000メティカイス（約350円）
鶏ささみ1200g　107000メティカイス（約520円）
豚足　２本　70000メティカイス　（約310円）
牛肉ステーキ用　1000g　（5枚）　240000メティカイス　（約1100円）

こんだけ買えば、２週間は大丈夫でしょう。
家に帰って１回分ごとに分けて、ジップロック。冷凍庫へ収納。

このお店はどうやら流行っているらしく
週末や夕方４時頃行くとお客さんでごった返しているのです。
売り子さんは４、５人いるのですが、全然消化できないお客の数。
待たせているお客を逃がさないために、店内には珈琲と紅茶があります。
もちろん無料。ご自由にどうぞって、すごいですよー。
商品の値段が高いのかなって思ったのですが、
スーパーのと比べてみても、ほぼ同じか安いくらい。
うーーむ。
老舗なんだろうなぁ。
　
　

MOZ台所事情 野菜(1)

少し前まで、買い物は全部郊外にあるスーパーに行ってたのですが、
最近は近場のマーケットやスタンドを探検中。
今日は近くの野菜スタンドのお姉ちゃんがいなかったので
ちょっと遠くまで行ってみたのですが、そしたら、オクラを発見！
オクラはもともとアフリカが原産らしいので
季節になると売ってるっていうのは知ってたのですが、
発見したのは初めて。うれしいですねぇ。
人参は坊主の大好物なので、欠かす事は出来ません。

長めの人参は５本（500g）で15000メティカイス（約70円）
おくらは写真に写ってるだけで10000メティカイス（約50円）

ちょっと緑色が浅いかなぁと思ってたのですが、
茹でるとこの通り




きれいな緑色になりましたよ。
酢醤油で食べたら、あぁ、望郷。
花鰹がないのがちょっと悲しいぞ。