NEKOMAMMA2

cacana

2008-04-17T20:13:00.005+02:00

久々に投稿。

アンジが持って来た野菜、カカナ。
先日苦瓜が手に入ったので、ゴーヤーチャンプルーを作ってアンジにもちょっと食べさせたら、モリモリ食べて、「これはカカナだ！旨いー！」と言うので、カカナって何よと思い持って来てもらったのだ。
カカナとはこっちの人がよく食べる野菜で葉っぱも、実も食べる。苦味が特徴らしい。写真のは、実。長さ1センチから2センチの涙型。小さい。

切って、中の種を取り出す。
手間だー。

アンジに習った通り、炒めて塩こしょうして卵を煎りつける。

苦味をかなり押さえたゴーヤーだ、これ！
どっちかっていうと、ズッキーニの風味に近いかな。でも確かにちょっとだけ苦味もある。美味しい。でも手間かかるよ。
葉っぱの方はピーナツの粉と煮込んでピーナツカレーにするらしいけど、そっちは結構な苦味らしい。今度は葉っぱも買って来てもらおうっと。
　
　

フェジョアーダ

2008-01-31T19:22:00.001+02:00

前にも書いた気がするけど、いいか。
豆と豚肉の煮込み。
ブラジルだと黒い豆が主流かな。
こっちでは、この金時豆みたいなので出来てる事が多い。
入ってるのは、

豚三枚肉
にんにく
豆
トマト
キャベツ
玉ねぎ
塩、胡椒、ハーブ類。

本場は、内蔵とかチョリソとか耳とか入れるかもね。
豆と肉の比率が高いと胃にもたれるので
これはキャベツとか玉ねぎ率が高い仕様です。
どっちかっていうと、日本人向け。パンチ弱め。
でも旨いすよ。
豆は、浸けて火を通したのを冷凍ストックしてあると早いです。
　
　

鶏南蛮

2008-01-30T17:22:00.001+02:00

最近ハマり気味の献立。鶏南蛮。
鶏肉を骨から外す作業が一番の難関だ。
　
　

おにぎり

2008-01-10T20:01:00.000+02:00

時々おにぎりが食べたくなりますねぇ。
いつも、ラップを使って握っていましたが、考えてみれば自分が子供の頃はラップ使っておにぎりなんて作らなかったよなぁと思い、今日は直握り。
3回程、ぎゅっぎゅっと握るくらいが美味しいと聞いたので、その通りに作ってみました。味は手に塩を付けただけの塩握りです。
お米がタイ米に日本から持ってきた雑穀を混ぜたものなのでちょっとホロホロしすぎますが、でもやはりラップを使って握るよりは美味しい感じがしますねぇ。

付け合わせは冷蔵庫で数日寝かせた塩豚と玉ねぎアスパラを一緒に炒めたやつと、頂き物の高菜明太子。贅沢しました。　
　
　

豚スープ

2008-01-06T22:20:00.000+02:00

こっちも久々に投稿だ。

豚三枚肉と言えば角煮！
しかし、スープもうまいよ。
肉はしっかり2時間くらい煮て油をできるだけすくい、
それから野菜類を大量に投入。野菜の灰汁をとりおわったら塩と好みでハーブ類を加え、最後の10分にタピオカを大さじ1くらい投入。
一旦冷まして、再び火を入れたら完成。

タピオカはデザートの印象が強いけど、スープにも結構いけますよ。
　
　

食事ケーキ

2007-10-26T14:29:00.000+02:00

パウンドケーキをよく作るのですが、甘くない、食事になるようなのが出来ないかなぁと前々から思っていました。で、モノは試しだ！と、適当に作ったら、これはなかなかいいんではないかという出来に。

パウンド型２本分

玉ねぎ中2個を薄切りにしてフライパンできつね色に炒める。
法蓮草好きなだけを刻んで軽く炒める。
人参を細かく刻む。
チーズも刻む。
ソーセージも刻む。
型にサラダオイルを塗る。

オーブンを180度にセット

バター200gを室温に戻しクリーム状になるまで混ぜる。
砂糖大さじ1を加えて、更に混ぜる。
卵4個を1個ずつ割り入れながら、その都度よく混ぜる。
薄力粉240gとベーキングパウダー小さじ1を加えて混ぜる。
牛乳30〜50ccを生地がもったりトロトロになるまで加え混ぜる。
玉ねぎ以外の具を混ぜる
型に流し込む。
上に玉ねぎを散らし、上層部だけ混ぜる。

オーブンの中段で40〜50分焼く

焼き上がったら半日くらい落ち着かせた方がよい。

バターは有塩バター使用なので、塩は入れてません。
また、フェタチーズを使ったので、それの塩味もあります。通常のピザ用チーズや塩味の薄いチーズを使う時、また無塩バターの場合は塩を少し加えた方が美味しいと思います。
具は、冷蔵庫にあるものを適当に加えました。
これには入れ忘れましたが、粗挽き胡椒を入れるとよいかも。

冷凍庫や冷蔵庫で日持ちしそうなので、便利です。
次回は、フェタチーズと黒オリーブとドライトマトで作るよ。
　
　

カリフラワー

2007-10-05T19:31:00.000+02:00

カリフラワーは嫌いじゃないけど、雲を食べているようなというか、はっきりしない食感と味だなぁっていつも思っていたのですが、ようやく納得いく調理法に出会ったぞというのが、これ。

←の参考書にもある、インド料理の本にある、カリフラワーとジャガイモの炒め物。当然、インド風味。

塩と、数種類のスパイスで炒め蒸すだけで、こんなに美味しくなるんだよう。

チェー

2007-09-20T11:26:00.001+02:00

江古田にあるMaimaiというベトナム屋台は、5、6年程前によく行っていたのだけど、最近は当然ながらなかなか行けない。　今回の一時帰国で、久々に寄ってみたら、店長の足立さんもお元気そうで、お店も雑貨屋さんから屋台になっていて、ますます魅力的で、通える場所に住んでいないのが、もう全く残念すぎる感じなんですよ。

店長さんは、自分のお店の他にもベトナム繋がりなお友達とチェープロジェクトをやっておいでで、これもまたステキ。最近、本も出版されたそうな。ひやー！

チェーカフェのベトナムおやつ

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チェーとはいわゆるベトナムのみつ豆。
具材が豊富で、豆類が中心の非常に美味しい甘味なのであります。
いろいろ読んでたら、すごく食べたくなったんで、早速作りました。
今回のは、

白インゲン豆
小豆
皮付き緑豆あん
寒天

クラッシュドアイスに白インゲン豆を煮た甘い煮汁と
本来ならばココナツミルクを入れる所を手間を省いて牛乳に。
ガシャガシャ混ぜて頂くわけですが、これが旨いんですよー！

江古田のMaimaiでは、9月の日曜日、12:00~17:00まで
チェー専門になって営業しているそうな。
しかも、ベトナムスタイルで。
近郊の方は、是非とも行くべし！
　
　

一番美味しかったもの

2007-09-19T09:41:00.001+02:00

日本への一時帰国から戻りました。
いやぁ、食べた食べた。
姉妹サイトのdeseologでも書き綴っていた食べ物を
むさぼるように食べたのですが、
いざ食べてみると、
「あれ？こんなんだっけ？？」
というのが意外にも多かったんです。
ハンバーグ系とか、お菓子系、コンビニ冷菓系は、特に。
がっかりとまではいかなかったけど、
こんなもんかぁと思う事もしばしば。
不思議なもんです。

そんな中、間違いなく美味しくて
今思い出してもヨダレが出るのが、写真のお寿司。
義理兄様が実家で握ってくれたのですよ。
もちろん、材料の仕入れからやってくださいました。
義理兄様は元寿司職人。
これぞまさに、回らない寿司ですよ。
白身のお刺身が好きだと言ったら、数種類用意してくれました。
もう、間違いなく旨かった。
鯖の新鮮なのもあったからって、家で塩締め、酢締めをしてくれました。
焼き鯖棒寿司もバーナー持参で調理。
もうねー、言葉が無いのよ。

寿司職人が握る寿司は、シャリが小さめで
憎い事に、どんどん食べられる。
きゃー。
ごちそうさまでした。　
　
　

ガロパ！

2007-08-14T10:30:00.000+02:00

ポルトガルレストランでよく出るような魚料理に挑戦だ！
挑戦と言っても、ズバリほとんど茹でるだけだ！

魚はしっかり塩味の塩ゆで。

ひよこ豆は乾物なんで一晩水につけて1時間程茹でる。
卵も、ゆでる。
葉野菜も、茹でる。
ジャガイモも、茹でる。
玉ねぎは刻んで酢と塩でマリネ。
トマトは、オリーブオイルとニンニクでソテー。

これらを大皿に盛って、テーブルへ。
それぞれ好みで自分の小皿に取って食べましょう。

生ニンニクのスライスにイタリアンパセリの刻んだのを添えたのが薬味で出る事が多いですが、平日の昼ご飯なので控えておきました。　塩が利いた白身魚と豆やジャガイモ、野菜類をお皿で潰し、マッシュにして食べるのが旨いです。好みでお醤油を垂らしても、これもまた良し。

今日使った魚は

ガロパ。
日本語だと、クエっていう魚らしいです。
白身でプリプリしてかなり美味しかったっすよ。
　
　

弁当風ごはん

2007-07-26T17:48:00.000+02:00

久々に弁当風ごはんの昼餉。

白ごはん
うめぼし
ケールの炒め物
チーズチキンナゲット
ジャガイモの葛煮

ごはんに黒ごまを振るか、ひじきの煮物を付けたかったけど
どっちも食材切れだったよ。

チキンナゲットは、
鶏胸肉2枚
卵１個、
片栗粉大さじ1、
塩小さじ1、
粗挽き胡椒適量
をフードプロセッサーでガーーーッと混ぜてペーストっぽくしたのに
チーズの角切りを混ぜ込み、整形して軽く冷凍。
扱いやすくなった所で粉を振って卵液に浸して
もっかいこなをまぶしてフライパンで焼いたヤツ。
半分余った種は冷凍して次へ回そう。
フードプロセッサーが無いんで、ジューサーミキサーでやったら
とりあえず出来たけど、最後の方でモーターから微かな煙が。
無理はいかんですな。

ケールの炒め物はかなり気に入っているおかず。
青汁のもと、ケールをざくざく刻んでサラダオイルでよく炒めて
塩とお醤油と花鰹で風味付け。
芯の部分のサクサクとした歯ごたえや
菜っ葉特有のほんのりとした苦味がたまりません。
大きなフライパンいっぱい作っても、確実になくなる一品。
青汁で飲むのは、かなりもったいないと思えます。
でも、日本ではケールの生葉なんてスーパーで売ってないよねぇ。
庭に植えようかなぁ。
　

　

縞パン

2007-07-18T11:48:00.000+02:00

チョコレートマーブルパンを先週焼いたんだった。
忘れてたよ。
チョコレートシートから作るんだけど、
こういうのって案外簡単に出来るんですねぇ。
パン生地作りにホームベーカリーとか使えば更に簡単だ。
でも、手捏ねでもどうにか出来るもんです。
　
　

メレンゲクッキー

2007-06-21T12:17:00.001+02:00

ちょっといびつな形でアレですが、最近ハマり気味のクッキー。
卵白のメレンゲと砂糖、ココナッツファインで出来ています。
メレンゲクッキーなんて、甘すぎーっ！と思っている貴方。
甘いです。確かに甘いです。
でも旨いんですよ。
簡単なんで、気になる方は是非とも作ってみて下さい。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
卵白　卵一個分
砂糖　50gくらい
ココナッツファイン　大さじ２
（ココナッツフレーク）
塩　ひとつまみ

卵白をハンドミキサーで泡立てます。
7分ほど泡立った所で砂糖と塩を加え、
ミキサーの跡が残るくらいまで泡立てます。
オーブンを130度にセット。
泡立てた卵白にココナッツファインを加え、さっくり混ぜます。
絞り出し袋に詰めて、アルミホイルかクッキングシートをしいた天板に
小指ほどの大きさに絞り出します。
（アルミホイルの場合は薄くサラダオイルを塗った方が良）
スプーンですくって落としていっても大丈夫です。
厚さは5mmくらいが良いです。
種と種の間隔は1.5センチほどあければ充分だと思われます。
予熱したオーブンで120〜130度で45分〜50分焼きます。
冷ましたら出来上がり。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

湿度を吸いやすいので、密閉容器で保存です。
ココナツファインを入れたあとに
ココア粉末（砂糖無しの苦いやつ）を大さじ1.5加えたら
チョコレート風味になります。これもまた旨い。
黄身の使い道が問題だ。

　

ちらし寿司

2007-06-18T17:28:00.000+02:00

今日は旦那の誕生日。
昼にちらし寿司を制作。
酢飯は粉末のすしの子を炊きたてのタイ米に混ぜて。
具は、先日メルカドで買ったペイシェペドラを3枚におろし
身をスプーンでこそげ取った魚肉ミンチと
乾燥保存していた椎茸、人参を白ワインと醤油で煮切ったヤツ。
それに炒り卵と、育ちすぎたきぬさや（スナップエンドウだね）を塩茹でして刻んだヤツ。
あ、あと、白ごま。刻み海苔。

魚の中骨と頭ですまし汁を作って、完成。

冷蔵庫にあるものでどうにか仕上げたお祝いメニューだったけど、
久々のヒットとなりました。
魚が良かったのか、かなり旨かったです。
今月のイチオシメニュー。
　
　

酔っ払いケーキの季節です

2007-06-17T21:46:00.000+02:00

去年の年末にも作ったあのフルーツケーキ。
涼しくなったらまた作ろうと思っていたのを思い出して
先々週にパウンド型3本作りました。
すっかり涼しいんで、常温で保存してます。
で、もうそろそろいいかなぁと最近味見してます。
やっぱり旨いっすねぇ。

　

Couve cocido （地元食）

2007-06-14T15:13:00.000+02:00

先日、レストランでやっと味わった地元メニュー、葉野菜のピーナツ＆ココナツ煮。
善は急げなので、早速試作。

材料は…
Couve(クォゥヴ)と呼ばれる葉っぱ。
調べてみたら、キャベツの種類の葉野菜で、
いわゆるボクらのいうトコロのケールらしいですよ。
青汁のもとですね。
あんな飲み物にしなくても美味しく食べれるのに…。
こちらだと、どこの野菜スタンドでもスーパーでも購入できます。
1把、だいたい3〜5メティカイシュ。10円から30円くらい。
この写真は4メティカイシュ分。
ブラジルでも、刻んで軽く火を通したのがよく付け合わせで出てきます。

あと、、、
ピーナッツバターとドライココナッツ。
本当は生のピーナッツと生のココナッツで刻んだり削りだして作ります。　が、お手軽に、出来れば日本でも…を求めて、この材料で。ピーナッツバターは、くれぐれも甘いピーナッツクリームではありません。ほのかな塩味の、ピーナッツバターを。入手不可なら、おつまみの塩味ピーナッツの塩を洗って包丁で細かく刻んだヤツでもオッケイ。製菓用のドライココナッツは、缶入りのココナッツミルクでも可能です。

あとは、中くらいのトマトとニンニクひとかけ。
全部を刻んでサラダオイル少々で炒めます。
ほどよくしんなりしたら、水2カップを注入。
沸騰したら浮いてきた灰汁を適当に取って（出ない事もあるけど）
ピーナッツバター大さじ1.5、
（おつまみピーナッツなら2握りほどを包丁で刻んで投入）
ドライココナッツ大さじ山盛り1杯
（ココナツミルクなら100ccくらいかな）
塩、小さじ1
以上を加えて火を弱火にして良ーく混ぜて軽く蓋をして煮込みます。
だいたい45分から1時間くらい。
途中、何回かかきまぜて、水が足りないようなら追加。
とにかく、葉がクタクタになりとろみが出るまで煮ます。
水分がある程度飛んで、ペーストのようになったら完成。
味見をして、塩が足りなかったら追加して下さい。

これを出来立てのシマと食べるわけですが、旨かった！
唐辛子ペーストをちょっと混ぜると、更に美味。
アンジェリーナにも味見してもらったら、合格を頂きましたよ！！
これをベースに、豚肉を少し加えたり、魚やエビを入れても美味しいとの事。
確かに、美味しそうだ。

シマは、いわゆるコーングリッツなのですが、
日本で手に入るコーングリッツは、だいたい黄色いトウモロコシから出来ているようです。
あれだとほんのり甘くて、この白いシマは出来ないと思います。
この白いコーングリッツは、甘みはほとんど無く、
風味は白米に似ています。
白いトウモロコシを使ってるんですね。

＜これがこちらで売っているシマを作るトウモロコシの粉。1kgで50円くらい＞

なので、日本でこのメニューにチャレンジされる方は
普通の白米にちょっと餅米を混ぜて、水分多めの柔らかいごはんを炊くか、
緑豆や金時豆等を一緒に炊き込んだごはんなどと合わせると
アフリカっぽくなると思われます。
要は、もっちりした炭水化物と食べるんですよ！

アフリカの食事と言うと、
「トウモロコシの粉を水で練ったものと野菜のスープ」
と、伝えられる事が多いと思うのですが、
それがこんなに美味しいものだとは思わなかったよ！

　
　

プレーンロールケーキ

2007-06-12T21:26:00.001+02:00

週末、ホームセンターでハンドミキサーを購入。
念願だったのでかなり嬉しいですよー！！
卵白の泡立ても、生クリームの泡立ても、バターを練るのも、これでラクチン。
ハンドミキサー使用一発目は、ロールケーキにしました。
ロールケーキは初挑戦。
生クリームがたっぷり巻かれたのをイメージして制作。
レシピはanyrecipeさんの所を参考にしてみました。
思っていたより簡単に出来て、驚き！
フワフワしっとり具合にも、驚き！！
日本風のケーキが食べたくなった時に、これはいいかも。
　
　

ムーミンアイス

2007-06-08T15:34:00.000+02:00

ネット友達のYukariさんからもらったムーミンアイスキャンディメーカー。
ほぼ毎日稼働しているわけです。
Yukariさんに教えてもらった通り、キャラクター部分だけ先に色違いの具を凍らせて
時間差で中身を入れれば、ご覧の通り見事に浮き上がるわけです。
味は、毎度お馴染み、ヨーグルト牛乳。
ミーの部分はプレーン。
バックはベリーミックスのジャムを混ぜてます。

寒くなっても、これだけは継続だ！
　
　

クリーム

2007-06-04T17:52:00.000+02:00

カスタードクリームとチョコレートカスタードクリームを
段々に入れてよーく冷やして食べます。
二つのクリームの境にはマリービスケット（丸いシンプルなあれ）
が、一枚入ってます。
カスタードはインスタントで、牛乳と砂糖を加えれば
電子レンジで2分で出来るという優れもの。
甘さも調節できるし、牛乳の量で固さも調節。
いいっすねー。
チョコレートカスタードは、普通のカスタードが熱いうちに
刻んだ板チョコを適量混ぜただけです。でもしっかりチョコ味。

一昔前に、初めてフランス旅行へ行った時、
スーパーでいろんな食材を買い込んだのですが、
その時、プリンでもないヨーグルトでもない、ムースでもない、
ただの冷えたチョコカスタードクリームがあったんです。
４個パックで見た目は普通のチョコプリンみたいなのに、
食べたらクリーム…。衝撃でした。
クリームって、何かに塗るとか挟むとかじゃなくて
こうやって食べるのもアリなんだ！！
これを受け入れられれば、甘党確定。
　
　

魚カレー

2007-06-02T19:16:00.000+02:00

サイドバーに出ているインド料理の本を参考に作ったフィッシュカレー。
鯛が安かったので、鯛カレー。贅沢！
3枚におろして、小骨を抜くのがちょっと手間だったけど、
それをのぞけばものすごく簡単＆短時間で出来た。
手間に見合わない美味しさだ。

基本はトマトソースとココナッツミルクなので、
途中までは何だかトロピカルっぽくなったイタリア料理？なのに
数種類のスパイスを加えるだけで一気にインドになる。
すごい。
　
　

バターケーキ

2007-05-30T20:43:00.000+02:00

チョコレートとみかんのマーブルバターケーキ。
基本はパウンドケーキの生地なのですが
しっとりと焼きたかったので、二つに分けた生地の
一方にはココアと牛乳とチョコチップ、
一方にはみかんの絞り汁を混ぜて、
型の中でマーブルに。
焼き上がったら適度に冷ましてラップに包んで一日熟成。
その方がみかんの香りが出て、さわやかさが引き立ちました。

　
これはリピート決定！
　

タイっぽい昼ご飯

2007-05-28T14:39:00.000+02:00

甘酸っぱ辛いナンプラー風味というのは、
時々無性に食べたくなる。（よね？）
しかも、あっさり系じゃなくて、肉っぽいヤツ。

で、冷蔵庫にあるもので済ませたかった（出不精）。
中途半端になったら嫌だなぁと思いながらも、どうにか作ってみたら、
すごい旨かったYO！

白ご飯。
鶏もも肉（骨は気合いで外した）に塩とニンニクと山椒粉を擦り込んでおく。
玉ねぎを薄くスライスし、塩と酢でマリネする。
キャベツを刻み軽く塩入りお湯でサッと茹で湯を切り、ゴマと醤油、ごま油で和える。
鶏肉をフライパンでしっかり焼いて、食べやすい大きさに切る。
皿に盛る。マリネ玉ねぎの上に焼いた鶏肉を並べる。
生姜のみじん切りとナンプラー、砂糖、醤油で適当にタレを作成し
最後に鶏肉にタレをかけて、終了。
あ、トマトは適当に…。

辛味はタレに唐辛子を混ぜてもいいし、
うちは豆板醤と柚胡椒を各自の皿にちょっと置いて好みで賞味。

あぁ、やっぱ下のスタンドで香菜買ってくれば良かった…。
　
　

定番オートミールクッキー

2007-05-16T10:06:00.000+02:00

本当はオートミールレースのサクサクしたのが好きなんですが、
あれって大量の砂糖とバター、そしてオートミールなんですよ。
何度か作って脂と砂糖の量に驚き、こっちのクッキーに落ち着きました。
オートミールレースのようなサクサクではないですが
小麦粉の香りと独特の歯ごたえがあって、腹持ちも良いです。
径が6センチくらいのやつ30枚作ってもバターは60gくらいでいいし。
小僧のおやつと朝食の定番クッキーとなっています。

　

ジャージャン麺

2007-05-14T10:43:00.000+02:00

おっとまた更新が滞ってしまいましたよ。
いろいろ作ってはいるのですがねぇ。

週末はどうしても食べたかったジャージャー麺。
お馴染み、ウー・ウェンさんの本で麺から作ってみました。
御饅頭や餃子と違って、麺の生地作りは力仕事。
旦那に丸投げしましたけどね。

小麦粉で手作りする麺は、食べごたえがありますよ。
「練り物をつくりたい！力一杯！！」という時にはオススメ。
そうでもないときには、支那麺でちゃちゃっと済ませても…。

　
　

塩豚スープ

2007-03-30T16:54:00.000+02:00

最近は汁物を中心にした食事が多いです。
歳とったのかなぁ…。いやいやいやいや。

塩豚スープは家族にも大人気のメニゥ。
豚もも肉を肉屋でいつも1キロ、塊で買います。
買ってきたら、家で４つか５つに切り分けて、
そのうちの１個を粗塩大さじ１杯くらいでまぶし、
ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
残りはラップして冷凍保存。

塩漬けした豚肉は、３日めくらいから美味しいです。
本には、薄く切って焼いてもいいとありましたが、
どうも塩がきついので、うちではだいたいスープになります。
冷蔵庫や野菜カゴにある野菜を大きめに切って
塩豚の塊と水を入れてコトコト煮込んで
胡椒や好みの香草を入れたら出来上がり。
大きめの鍋一杯に出来ますが、すぐなくなりますよ。
オススメっす。

　

蒸し鶏

2007-03-12T14:44:00.000+02:00

皮ごとの鶏胸肉に軽く塩をふって、皿に乗せ、蒸します。
蒸しすぎ注意で、完全に常温になった鶏肉で10分強くらいかな。大きさにもよるけど。
これをポン酢で食べるわけです。
薬味はゆず胡椒がオススメ。
うちは味ポンが入手不可なんで、濃縮麺つゆと醤油、レモン汁なんかで適当につけ汁作ってます。それでも充分美味しいもんです。おくらやインゲン豆なんかも一緒に蒸せば、おかずは終了。
ゆず胡椒にはまりぎみの今日この頃ですが、この食べ方はトップを争ってます。自分の中で。

写真だと、鶏肉小さく見えますが、こっちのオクラはでかいんで、これでも充分な量なんですよ。
ちなみにオクラは、ポルトガル語でキアボ。
シャンガナ語では、マンダンテ。
こっちの人も、よく食べる野菜のひとつです。
旨いよ！

コロッケとバナナパウンド

2007-02-16T19:54:00.000+02:00

何だか知らないけどジャガイモがゴロゴロあったので、マッシュした芋と鮭缶を混ぜて、鮭コロッケを制作。手がかかるので、ほとんどコロッケは作りませんが、何故か黙々と作りたくなる事があるのです。
でも、コロッケっておかずにならないよね。
芋だし。ご飯と食べたら、炭水化物だらけだし。
ちょうどこの日は、旦那が「昼ご飯軽めで」のオーダーがあったので、コロッケとリンゴとマカロニのサラダにしました。結局、炭水化物だらけ。

そしてこの日はコロッケに留まらず

バナナパウンドケーキ制作。
冷凍してあったバナナが、いい加減使えよと主張していたし、また旦那からの出張土産で新入りのバナナが出番を待っている状態。これはにげられまいと、心のどこかで思っていたのです。
パウンド型2本と少しが焼けました。
今までになく美味しく焼けた模様です。
卵の割合を少なくしたのと、ナッツとチョコチップでカバーしたのが勝因のようですよ。
　
　

おやつに花巻

2007-01-29T10:33:00.000+02:00

おやつは久々に花巻を作りましたよ。
今回は、黒糖とゴマペーストを混ぜて折り込みました。
旨いっす。

やっぱりこの本、オススメです。

おせち

2007-01-19T10:12:00.000+02:00

旦那が日本で所属している事務所からおせちが届きました。
わーーい！
記念に内容を書いておきます。

松茸しぐれ
丹波黒豆
祝海老
田作り
お煮〆め
笹蒸鯛
穴子八幡巻
だし巻き
焼はまぐり
焼ほたて
にしん一口巻昆布
栗の甘露煮
鱈のうま煮

以上、同封のお品書きのままを書いてみました。

いやー、いいですねー。
日本の味がしますよ。

こういうのって、レトルトの真空パックで来るもんだと
はなからそう思ってたんですが、最近は違うんですね。
含気調理食品（詳しくは→こちら）なんだそうな。
真空じゃないんで、最初はびっくりしましたよ。
技術は進むのねぇ。

　
　

ビリヤーニ biryani

2007-01-06T18:22:00.000+02:00

これもお向かいの喫茶店のもの。
火曜日の昼定食は、インド辺りの炊き込みご飯、ビリヤーニ。
野菜サラダと、ヨーグルトソース（ライタ）が付いてます。
今日のは、チキンビリヤーニ。

作り方は、（多分）
汁気の多いカレーのようなスパイシーなスープを
ゴロゴロ切った骨ごとチキンとゆで卵を具に作る。
水少なめ、もしくは湯切り式で米を半炊きにして、
スパイシースープを具ごとザバンと米に掛け、
再び蓋をして米を炊上げる。
よく混ぜて、出来上がり。

写真だと鶏肉もゆで卵も見えませんが、
このご飯の山の中にしっかりありました。
ヨーグルトソースは塩味。酸っぱくて塩味。
刻んだきゅうりと人参が入ってます。
これをご飯にかけて食べると、また美味しい。

愛読書の、『身体にやさしいインド』でも紹介されていたこのご飯。
日本で行ったインド料理やではなかなか無くて、
憧れてたのですが、ここでは普通に食べれます。

辛味は、日本のインスタントカレーで言うと中辛よりちょっと辛いくらいですが、坊主もバクバク食べました。旨いですー。

甘い朝食

2007-01-04T08:56:00.000+02:00

お正月2日、朝起きたら、パンが無い事に気がついた。
部屋の窓からいつものパン屋が開いているか見てみたけど、
残念ながらお休みの模様。
どうしよう。
向かいの喫茶店は開いているみたいだなぁ。行ってみるか。

お向かいの喫茶店は、インド系の人が経営者。
甘いお菓子やケーキ、軽食、ランチタイムには日替わり定食もあります。
そこのパイは、いろんな人から評価が高い。
この際だ。今日は朝から甘いぞー。

買ってきたのは写真の品々。
一番手前は普通にドーナッツ。
左上、四角いのは、カスタードパイ。15cmX10cm。
真ん中の、ちょっと焦げ気味の丸いの二つは、お馴染みナッタ。
パイのカップに卵の強いカスタードを入れて焼いたやつ。
ナッタの左上、黄色に赤いチェリーが入ってるのが、
ブラジルのお菓子、キンジン。
卵の黄身と砂糖、ココナツフレークで作ります。
激甘です。
でも、後引く旨さ。
最後、右上の黄色い渦巻きはインドのjilebi。
豆の粉を水で練って絞り袋に入れ、熱した油にクルクル渦巻きに入れて揚げ、
サフラン等で香り付けしたシロップに数時間浸します。
ほんのり酸味もあって、少しずつかじると美味。
坊主はこれが一番気に入ってました。

当然、朝食で食べ切るはずもなく、午後のお茶まであれこれ齧ってました。

マンゴーラッシー

2006-12-28T14:58:00.000+02:00

わけあって、うちの小さな冷蔵庫の野菜室はマンゴーでいっぱいだ。
マンゴーは、青くて実が締まっているうちが美味しい。
黄色や赤くなってしまったマンゴーは、甘みは増すものの酸味が減って、
イマイチなのだ。
冷蔵庫のマンゴーがだんだんと黄色くなってしまった最近、
だんながとうとうマンゴーラッシーを作ってしまいました。

熟したマンゴーの果実と、
プレーンヨーグルトと、
牛乳と氷をジューサーミキサーでガーーっと回すだけ。

口当たりも、味も、非常に濃厚な飲み物が出来ました。
あまりに重すぎて、美味しいのにコップ一杯飲むのは無理でした。

すごい。

　
　

うちのピザ

2006-12-28T14:52:00.000+02:00

友人達が集まる掲示板を覗いていたら、ピザの話題が。
やばい。ピザ食べたい。
でも買いに行くのは面倒だ。

というわけで、数ヶ月ぶりに、ピザ。

シートは薄いクリスピータイプ。
薄力粉と塩、水、オリーブオイル、イーストで、適当醗酵の後、焼いてます。
今回の具は、
トマトソース
ズッキーニとトマトのざく切り
ベーコン
苦味オリーブ輪切り
チーズ
オリーブオイル

トマトとズッキーニのざく切りはかなり気に入っているトッピング。

ピザを焼くと、つくづくピザって安くお手軽にできるのに、
買うと高いよなぁと思ってしまいます。
でも、店で食べるピザはチーズがたっぷりなんで好きです。

　
　

フルーツケーキ

2006-12-28T14:36:00.000+02:00

年末のケーキをアンジェリーナにお願いされた。
うちで焼いて、アンジェリーナの家に持って行って、
さらに2日くらい置くわけだから、日持ちするケーキでないと。。。
いろいろ調べて、ブランデーを塗って熟成させるフルーツケーキに決定！
一回は試作しようと作ってみたのが、写真のケーキ。
これがすごく美味しい。やばい。

バターたっぷりのスポンジにウイスキーに数日漬けたドライフルーツを混ぜて焼く。
オーブンから出して粗熱が取れたところで100ccくらいのラム酒をぬりたくる。
あとはラップでしっかりくるんで、常温で放置。
と言いたいところだけど、室内でも30度を超える日が続いたので、
常温放置は1日にして、あとは冷蔵庫へ。
4日目以降からがかなり美味しいです。
バターたっぷりのせいか、お味は濃厚なチーズの風味が…。

ヨーロッパ等では、10月頃から作り出して食料庫等にためておき、
クリスマスには熟成状態で食べるのだそうな。
お酒のせいで、半年は余裕で保存できるこのケーキ。
お酒の匂いのするケーキは、引き出物なんかで良くもらったけど、
はっきり言って、自分で作ったのは、段違いに旨かった。
ていうか、別物の旨さだ。
寒い時期になったら、いっぱい作って常温熟成させようっと。

　
　

調製豆乳ブラジル版

2006-12-07T15:55:00.000+02:00

ぱっと見、普通の果物ジュースですが、Sojaの文字が…。
Sojaは確か大豆の意味。
よくよくパッケージを読むと、大豆と果汁のミックスジュースだそうな。
飲んでみると、確かにちょっと白っぽく濁っていて
味もどことなくクリーミー。

変わってるな…と思ったのは一瞬で、
よく思い出してみると、紀文の調製豆乳でも確かフルーツ味があったよなぁ。

体質的に定期的に大豆製品を摂らないと、辛い私といたしましては、
これは良い製品かもしれないです。はい。

ブラジル製、1リットル入り、38メティカイシュ（約180円）
　
　

今度は餡饅

2006-11-27T15:08:00.000+02:00

あんまんもいいですよねぇ。
10代の頃は、肉まんばっかりでしたが、
お茶が美味しいと思うようになってからは、餡饅もすきです。
やっぱり蒸篭を買ってきて良かった。

こちらでは小豆を買う事が出来ないので、
今回の一時帰国で買おうとスーパーを探していたら、

こんなものを見つけたので買ってみました。
乾燥餡ですね。
これがすごく使い勝手が良い。
適量の水を鍋に煮立てて砂糖を溶かし、
そこへこのこしあんの乾燥粉末を入れてぐるぐるかき混ぜたら
あっとうまにこしあんこの出来上がりです。
同じく買ってきた、黒胡麻擂りを加えたら、
ゴマ風味の中華餡饅の出来上がりですよ。

小豆が手に入らない国にお住まいの方、
この乾燥餡は、かなりお勧めです。

蒸篭デビュー

2006-11-24T16:56:00.000+02:00

日本から買ってきました、蒸篭。
ここの中華雑貨屋では、何で売ってないんだろうか。

というわけで、まず作ったのは、カレーまん。
邪道。

しかも、写真ブレブレである。
水曜日の昼ご飯にカレーを作り、
これで夕ご飯までカレーだぜいと思ったのですが
もう若くないのでしょうか、夕方になると、
「またカレーかよ」という思いが沸いてきてしまいます。
ならばというわけで、カレーまんなのです。

大きな鍋のカレーを適量小鍋に移し、火にかけ、
煮立った所で、適当な量の水とき片栗粉を加えます。
ちょっと固めが良いかもしれません。
続いて小麦粉で饅頭の皮を作り、一次醗酵が終わったら
先ほどのカレーを詰めて丸めて、蒸すワケです。

これがですね、予想外に美味しかった。
これまた旦那絶賛。
しかし、一人で５個は食べ過ぎかと思われます。
　
　

土鍋ご飯

2006-11-24T16:36:00.000+02:00

　
久々の投稿。。。

中華食材＆雑貨店で購入した小振りな土鍋。
70メティカイシュ（約350円）なり。
本当に熱に耐えられるか不安でしたが、問題無しでした。
米が旨いですよ。
うちはガスコンロがなくて、電熱タイプのコンロなので
使えるか分からなかったのですが、ネットでいろいろ検索したら
土鍋と電熱コンロは意外と相性が良いらしいというのを読み、
やってみたのであります。
ちなみに、最近のIHではないので、あしからず。
IHには、IH専用の鉄板が入った土鍋があるらしいですよ。

じわじわ加熱なので、金属製の鍋よりは炊飯に時間がかかるのですが、
コツが分かればこっちのもん。

米は、タイ米。
それに日本から買ってきた、ご飯に混ぜて炊く雑穀とか言うのを混ぜてるので
写真では赤い米とか粟とかがうつってますね。
雑穀のおかげか、モチモチ感も出て、旦那も気に入ってます。

　

水煎包

2006-09-25T16:31:00.000+02:00

北京小麦粉料理の本ではまった一品。
イーストで膨らませるタイプの肉まんで、
蒸篭でなくフライパンで焼き蒸しするやつ。
北京だと屋台料理だそうです。
中のあんにあらかじめ火を通して包むので、蒸し上がりが早いです。
そして、やはり美味しいっす。
底がきつね色に焦げますが、これがサクサクして良いのです。

本だと、中のあんは桜えびとザーサイ、炒り卵なのですが
うちではひき肉とねぎ、キャベツ、干し椎茸、玉ねぎなんかを
甘辛く炒めたやつが入ってる事が多いです。
あ、あとひき肉をトマトソースで煮詰めて、チーズと一緒に包んでピザまんとか。

鶏肉使い回し術

2006-09-13T12:53:00.000+02:00

いつもは肉屋で冷凍されていない鶏肉一羽を丸ごとか、
ぶつ切りにしてもらって買うのですが、今回はスーパーの冷凍鶏肉を購入。
ブラジルからの輸入品ですね。

そして、しっかりハラールマークです。イスラム教徒の多いモザンビークでは、ハラールミールであるか否かは大きな問題です。
おまけで、ハラールとは、イスラムの教義の中で「許された」「合法の」という意味らしいです。豚以外の肉類（牛、羊、山羊、らくだ、しか、鶏など）も、イスラムの作法に則って屠殺されれば、ハラールだそうです。この鶏も、イスラムの教義に沿って屠殺されたんですね。さっそく開封してみますよ。

つるんと出てきました。
しかし、お尻の部分から何か出ています。
何だろうと思ってひっぱりだしてみましたよ。そしたら…

中に入っていたのは、内蔵と足でした。
ちゃんとビニールの小袋に入ってます。
なんて良心的なんでしょう！
感動してしまいました。
これはまだ凍ってるので、冷凍庫へ戻します。
後日、スープを作る時にでも使います。

この日は丸鶏にニンニクと塩、ローズマリー、オリーブオイルをしっかり擦り込んで、
耐熱容器に入れてオーブンで焼く事1時間ちょっと。
その間にサラダや息子のおにぎりなんかを作ります。
焼けた鶏は皿にどかんと乗せて食卓へ。
耐熱容器にたまった油やゼラチン質は、全部小さいお椀に入れて、冷蔵庫へ。
その日は食べたいだけ鶏肉を食べて終了。
胃がもたれるのは、もう歳なのでしょうか。あぁぁぁぁ。

残った鶏肉や骨は、まるごとラップで包んで冷蔵庫へ。

翌日、気が向けば残った鶏肉を骨から外し、
それなりに使います。
炒め物とか、サンドイッチの具とか。
骨はまだ捨てません。

で、気が向いたら（と言っても4日以内かな）
骨を鍋にどんと入れて、水を注ぎ、スープにします。
ぶつ切りのトマトと玉ねぎ、それに好みの野菜を好きなだけ入れて、
冷蔵庫にとっておいたお椀の鶏ゼラチンや油も入れます。
あ、油は白く固まってるんで、取り除くのも簡単ですよ。
お醤油や塩で味を整えて、グツグツ煮たら出来上がり。
たっぷりのスープができます。
そのスープで、面片を作ると、これがまたかなり旨い。
面片の記事はこちら。
小麦粉から練っても簡単ですが、餃子やワンタンの皮をそのままちぎって入れたら、
更に簡単ですね。これはかなりお勧めです。

カシューナッツ

2006-09-12T16:43:00.000+02:00

モザンビークの食べ物で有名な物といえば、まずエビなのですが、
カシューナッツもそこそこ有名なんですよ。

で、旦那が首都よりちょっと北の街まで出張に行き、そのお土産がこれ。
道路ワキで袋に詰められて売っていたそうです。
多分、500グラムくらい入ってて、100メティカイシュ。500円。
これがですね、ものすごく美味しい。
日本で売っている、缶詰や瓶詰めなどとは比べ物にならないほど香ばしい。
炒りすぎて少し焦げてたりもするけど、それがまた美味しい。

これはすごいお土産発見かも。
　
　
　

芋

2006-09-05T15:05:00.000+02:00

旦那が芋をもらってきました。
でかいです。名前も失念したそうです。
当然、調理法を詳しく聞いてきたわけでもありません。

とりあえず「ゆでるだけで美味しい」と聞いたらしい。
さっそく小さめの芋を選んで、皮をむいて茹でてみます。

水から茹でる事、約10分。
箸をさしてみたらすっと通ったので出してみたら、
すっかりほろほろに煮えてますよ。
香りは田芋そっくり。
そして、味もそっくり。
食感は、田芋よりモチモチ感が無くて、ホクホクって感じ。
ほんとに茹でただけで美味しいっす。
チョリソを焼いて、茹で芋と一緒に食べました。

そして、これならもしかしてと思い作ったのが、

沖縄の料理、ターンムリンガク。
いわゆる、田芋のきんとんです。
煮た田芋を汁気が少し残ってるくらいで７割方つぶし、こねくりまわします。
最後に砂糖と生姜汁を加えて仕上げれば出来上がり。
アフリカでこの味が食べれるとは思ってませんでした。
味も、香りも、全くそっくり。
粘りが足りないのは、芋のタイプがちょっと違うからだろうなぁ。
でも、うーまーいー！
　
　

面片

2006-09-04T21:59:00.000+02:00

メンピィエン。
日記の方に書いた、北京料理の本を見て作った第一作。
ネギ醤油のトマトスープに、ワンタンの皮のように練って延ばした麺を
紙をちぎるようにちぎり入れて煮込み、最後に溶き卵を入れます。

とっても分かりやすい味だけど、うまい。
煮込んだ麺がとろとろで、うまい。

これはお勧めですよ。
　
　

お稲荷さんモドキ

2006-08-15T14:24:00.000+02:00

久々にまともに作ったやつを…。
週末に人が集まる会があったので、「奥さん」を演出すべく制作。

豆腐はどうにか手に入るのですが、お揚げまでは無理です。売ってません。
お豆腐から作るのは、あまりにもチャレンジャーなので、
薄焼き卵を切って、甘からく煮付けました。
これ、チリにいた時、日本料理のプロから習ったのさ。
中身は、人参と一緒に炊いたごはんを酢飯にし、
これまたお醤油とみりんで甘からく煮付けた干し椎茸とかんぴょうを混ぜました。
ちらし寿司のごはんのような感じですね。
それを俵に握って、煮付けた薄焼き卵で巻くのです。

もうちょっと、味が濃い方がよかったかなぁ。

ナマーシャ鶏定食

2006-07-24T09:03:00.000+02:00

スワジランドとの国境の街、ナマーシャに行ったとき、
国境を眺められるレストランで、焼き鳥定食。
手前は、鶏の炭火焼とトマトとタマネギのマリネサラダ。
右奥のごはんみたいなのが、こちらの主食、シマ。
トウモロコシの粉を水やだし汁、塩で炊いて、練り上げたもの。
素朴な味で、かなりお腹にたまります。
かなり美味しいですねぇ。クセになりそう。。。
その奥にあるのは、おなじみフライドポテト。

　
　

おかきを発見

2006-07-22T08:57:00.000+02:00

高級食材スーパーでおかきを見つけましたよ。
煎餅＆おかき好きとしては、この上ない幸福。

そして、これがかなり美味しかった。
チリで売ってたのは、見た目は良かったけど、味はいまいちだったのだ。
100グラム入り45,4メティカイシュ。200円くらい。
ザンビア製。

　

PAPPADUMS

2006-06-27T14:30:00.000+02:00

インド料理好きなのは前にも書いたのですが、
もう一度書きます。
インド料理好きです♪

パパダムも大好きです。
ナンより好きです。

なので、こっちに来てインスタントパパダムを発見した時は
それはそれは嬉しかったのですよ。
説明書には油で揚げるとありますが、
電子レンジでも美味しく出来ます。
僅か30秒ほどで、ヒマラヤ山脈のジオラマのようになるパパダム

パリパリ食べれます。

高級食材店で130000メティカイシュ（約600円）もするこれ。
ご褒美気分でかっています。
楽天で調べたら、こっちよりも安かった…
ちょっとショックだよ　

　
　

Galinha Zambeziana

2006-06-19T20:46:00.000+02:00

　
ザンベジア風チキン。
アンジェリーナから作り方を教わってやってみた。
ココナッツ風味の皮が、本気で美味しかったです。
これはオーブンで焼いたのだけど、本来は炭火焼。
あー、炭火コンロ欲しいー。
　
　

味噌煮込みうどん

2006-06-12T15:01:00.000+02:00

日曜は味噌煮込みうどんを満喫。
ちょうど、前日に輸入食材店でカニかまを買っていたのも幸いでした。
先日届いたお味噌をたっぷり使って、味噌煮込み。
うーまーいー！！
しかも、うどんは…

旦那様による手打ちうどんです。

本気旨でした。はい。

MOZ台所事情　鯛！

2006-05-19T16:51:00.000+02:00

週末に行った高級スーパーで、小ぶりで手頃な鯛を発見。
Vermelhoですね。
高級スーパーだけあって、うろこも内蔵も、ヒレまで取り除かれていましたよ。
2匹で900グラムくらい、150,000メティカイシュ（約750円）でした。
鯛はわりとよく売られているのですが、一匹で5キロ近くあったりするので
買うときかなり考えます。（でも３等分とかに切ってもらって買うんですけど）
なんで、今回のはすごく良い大きさ。

いつもは３枚におろしてソテーにしたり、ぶつ切りでみそ汁にするのですが、
今回は良い大きさだったので、姿蒸しにしましたよ。

蒸し上がったら、刻んだ生姜とネギをたっぷり乗せて、お醤油をたらし、
熱したごま油を適量、じゅーーっと上からかけます。
タイ料理屋とか、中華料理でよく見るスタイル。

吸い物にすると、どうも身が固くなってしまうのですが、
こっちはホクホクのしっとりの状態で、美味しい、美味しい。
沖縄では、釣ってきた魚を、ほんのり塩味をつけて、少しの水で煮たのをよく食べてたけど、
それを思い出したよ。

豚肉ごはん

2006-05-19T16:38:00.000+02:00

微妙に余った三枚肉の煮付け。
おかずにするには少なすぎるし、冷蔵庫に取っておいてもなぁ。
そういうときは、炊き込みご飯にしてしまえ！
刻み昆布と三枚肉、ゼラチンがたっぷりしみ出た煮汁もそのまま全部を
ご飯を炊く時に混ぜ込んで炊いてしまいます。
ひじきを入れたり、人参を刻んでいれたり、好みでいけますよ。
今回は昆布をたっぷり使いました。
豚には、やっぱり昆布でしょう。
上に乗ってるのは、とろろ昆布です。
まいうー。
　
　

水餃子

2006-05-15T13:27:00.000+02:00

日曜日は随分充実した食生活だったんだな。
夕ご飯に旦那様が餃子を作ってくれましたよ。
もちろん、小麦粉を練って、皮からですよ。すごいですよ。
手作りだけあって、やっぱり皮がちょっと厚めなんで、水餃子です。
中身は、豚ひき肉とあさつき、竹の子、しいたけ、白菜です。
酢醤油で、うーまーいー！！
母の日餃子だ！　愛だね♪

　
　

弁当風ごはん

2006-05-15T13:03:00.000+02:00

日曜のお昼、弁当風ごはんにしてみました。
準備も結構ラクチン！これは意外とよいアイディアかもしれない！

ゆかりおにぎり
　まんま、ゆかりを混ぜたごはんをおにぎりに。

野菜とチーズの卵焼き
　茹でて刻んだ法蓮草と人参、それにチーズをちょっと加えて焼いた卵焼き。

白菜の炒め物
　刻んで塩揉みして、ギューーッとしぼった白菜をゴマ油で炒めます。旨いです。

豚三枚肉の煮物
　うちの定番、三枚肉の煮付け。
　豚足同様、煮込んで煮込んで油を抜くので、一日がかりです。
　ゼラチン質たっぷりだけど、油分はほとんど残ってないので、冷めてもプリプリのまま。

掛川茶
　やっぱり緑茶だねぇ。
　
　

シナモンロール

2006-05-10T17:00:00.000+02:00

粉ものを練りたい今日この頃。
シナモンロールを焼きましたよ。
実はこれを焼くのは2回目だったりするのですね。
前回は、飲み物用のイーストを間違えて使ってしまい、失敗してました。
今回はイーストもしっかり働いてくれて、膨らんでくれました。
うほほ。

やっぱり、バラバラにした画像より

こっちに心奪われるのは、根っからのデブ症でしょうかね。
（ぶれてるけど）

バナナブレッド

2006-04-26T15:14:00.000+02:00

いっちょまえに大人とほぼ同じような物をもりもり食べるようになった坊主。
今日はバナナも買って来たんで、バナナブレッドを作るよー！
作り方は、Anyrecipeさんの所を参考に。
これが、またまた旨い。
思ってたよりもバターが少量で済んで、これまたステキ。
リピート必須だわ。
残念だったのは、クルミが高くて買えなかった事。
やっぱり少しナッツ系が入った方が美味しいのだよ。　
坊主ももりもり食べたのはもちろんの事、旦那もバナナケーキラブなので
もりもり食べてます。
次回はもっと大きな型で焼かないとな…。
　
　

栽培！緑豆もやし

2006-04-24T14:44:00.000+02:00

先週、中東系スーパーで見つけた緑豆。
１キロで55000メティカイシュ（約250円）。やったー！

大さじ軽く一杯を水はけの良い容器に入れて水をあげます。
朝晩新しい水にかえてあげれば、４日後にはこの姿。
嬉しいですねー。

緑豆は、こちらでポピュラーな食べ物ではないそうです。
もちろん、もやしは全然ですけど。

日曜は雨だったので、旦那ともやしのヒゲを取り、
南アから買って来てもらった貴重な札幌ラーメンを
もやしたっぷりで食べました。
うまいねー。
　
　

テビチ　豚足

2006-04-16T17:41:00.000+02:00

おまたせしました！豚足。
我が家では定番料理。

煮込んで煮込んで、灰汁と油をじっくり抜くこと3時間。
お醤油と砂糖でこっくり味を染ませる事一晩。
翌日しあげにちょっと煮れば、箸にもかからないほどにトロトロさ！
今日はなんとスーパーでチンゲンサイを見つけたので
チンゲンサイのコンソメ煮を付け合わせに、完璧だぜい。

豚足を見て、ギョっとする方も多いし、
下手物食いなんて言われる事も多いんですけど
沖縄だとおでんにも入るほどポピュラーです。

焼き鳥

2006-04-03T08:57:00.000+02:00

メディオ　フランゴ　コン　ベジェタイス
　半身　　　鶏肉　　　と　　　野菜　　　ですね。

鳥の丸焼きの半身と、温野菜。旨いです。
これで80000メティカイシュ。約400円。
けしてお安くありませんね。首都価格です。
下町や地方に行くと、もっともっと安くで、しかも美味しいらしいですよ。
　
　

Gulab Jamun

2006-03-22T08:29:00.000+02:00

そして、作ってみました。インド菓子。
第一弾はグラブジャムーン。通称、焼菓子のシロップ漬け。
うむむむむ。過去に何度か食べた事があるけど、
特に感動もなく、見たまんま、聞いたまんまの味だなぁと思った記憶が…。
いやでもね、自分で作ればまた一味違うんじゃないかと。
出来立てを頬張れば、新たな世界が広がるのではないかと思いまして、
果敢にも挑戦してみたわけです。

結果は、ずばり、
見たまんま、聞いたまんまの味です。

作ってる途中から、これは何だかサーターアンダギーに似てるなぁ。
サーターアンダギーのシロップ漬けだったりしてー。
なんて思ってたら、まさにその通り。

サーターアンダギーより少し固めで、ベーキングパウダーも多めの生地を
手でピンポン球より小さめに丸めてじっくり揚げます。
生地自体は、甘くないです。むしろ塩っぽい。
低温でじっくり揚げて、香ばしいような色になったら
あらかじめ作っておいた砂糖シロップにどぼん。
漬ける事30分。食べます。
皆様のご想像通りのお味。
可も無く、不可も無く。。。

いやこれは、もう少し改良の余地があるのではないかと思うんですよ。
中にチーズを仕込むとかですね、シロップをフレーバーシロップにするとか。
あとやはり、辛いインドカレーの後でないとダメっぽいですね。

これは、リベンジの必要性ありですな。

　
　

MOZ台所事情　インド！

2006-03-17T14:11:00.000+02:00

実は、インドが大好きです。
一度も行った事がないのですが、どうしたものか、
物心ついたときから、インドのいろいろな物事が好きなんです。

インドの音楽を聴くと、時間を忘れます。
カレー。大好き。日本のドロッとしたのもいいけど、
インドのほうれん草カリーが私の中ではカレーの中心。
毎日でもいいです。
それから、サリー。かなり影響を受けました。
布を巻くのが好きになったのは、ずばりサリー好きから。
それから、インドの踊り。
古典舞踊から、映画でウワーっと踊ってるのまで、かなり好き。
あ、戸川純の『隣のインド人』は言うまでもなく…。

しかーし、まだインドには一度も行った事がないんだなぁ。
おそらく本当にインドで暮らしている方なんかに聞かせたら、
そんなうすっぺらなインドのイメージなんて、いかんですよって起こられる事間違い無し。
でも、やっぱり、インド大好き。

そしてここにはなぜかインド人が大勢います。
サリー巻いてる人、普通にいます。
そして、やはりありました。
インスタントインド食品。

カリーミックスもいろいろあるのですが、まずは甘味から。
甘いですね。はい。
甘いの大好きな私でも、「あぁ、甘いな」と思う甘さ。
スパイシーなカリーの後には、幸せな甘さになること間違い無し。
本場だと、おそらくもっと甘いだろうし、いろんな香りもするんだろうなぁ。
本場でも食べてみたいなぁ。
　
　

MOZ台所事情　米(2)

2006-03-15T15:34:00.000+02:00

外資系だけどお買い得価格超庶民派スーパーでタイ米を発見！
っていうか、教えてもらった！！
5Kgで155000メティカイシュ（約770円）
もうぜったいこっちがお買い得！
そして、お味もなかなかいいけます。

前に、日本の国産米が不足になった時（いつだよ）
タイ米が輸入されて、しかもそれが不味いとかどぶに捨てたとか
そんな事もあったような気がしますが、そんなもったいない。
旨いですよ、タイ米。

それに、この袋。いい感じでしょー。
この袋のデザインにも惚れましたね。
野菜買いに行く時には、この空き袋を持って行こうと思ってます。
　
　

MOZ台所事情　お菓子

2006-03-13T12:36:00.000+02:00

生活に潤い！
これ大事！！
お菓子類ですね。
９割９分、南アとか諸々の外国からの輸入品です。
なんで、間違いなく旨いです。
チョコレートのクランチに至っては、日本のより数倍旨いです。
写真、左上、マシュマロ袋の上にちょこんと乗っかっている辛いカシューナッツ。
これが唯一モザンビーク産。
ピリピリ辛い香辛料をまぶしたカシューナッツ。
これまた旨いんです。
　

砂糖油揚

2006-03-10T00:07:00.000+02:00

毎度おなじみサーターアンダギーですね。
今回はパンケケミックスを使う事もなく、（売ってないし）
小麦粉と卵と砂糖と油と、おまけのカボチャで作成。
予想以上に上手い事パックリ笑ってくれました。
大成功ですよ。

MOZ台所事情　野菜(2)

2006-03-06T14:21:00.000+02:00

いつもの野菜スタンドにたくさん野菜が入荷してたので
いろいろ買ってきましたよ。

キャベツ　半分(1kg)
トマト　7個　(1kg)
茄子　4個
人参　3本
香菜　一束

しめて75000メティカイス（約370円）

ここで買うのと、市場で買うのでは
こっちのほうが2割くらい高いそうなのですが、
市場へ車を出す手間と、スリに合うリスクを考えたら
こっちでお姉ちゃんから買うほうを選んでしまうのです。

坊主を抱っこで買いに行ったら、
買い物が結構な重さになって、肩が抜けるところでした。
とほほ。
　

たこじゃが

2006-03-03T16:23:00.000+02:00

さて、大きな茹で蛸をどうしようか。
タコって言っても、思い浮かぶのは…
たこ焼き
お刺身
ガーリック焼き…
あんまないなぁ。困ったなぁ。。。
という事で、いつも参考にしているMuy Bienというサイトでレシピ検索。
気になった『タコとジャガイモのパプリカ煮』に挑戦ですよ。

これがですね、激ウマです。
びっくりです。
味付けは塩だけというのに、この甘さ！
そして、タコがジャガイモとこんなに合うなんて！！
ご飯とももちろんいけますが、
ガーリックオリーブオイルのしみたバゲットなんかつけたら
そりゃもう最高なおつまみになる事間違い無しです。

くれぐれも『酢蛸』で作らないでねー。
　
　

MOZ台所事情　海産物

2006-03-03T09:20:00.000+02:00

タコですね。あぁ、グロい。
スーパーで冷凍になってるのを買いました。
重さは約１キロくらい。
お値段は38000メティカイス（約190円）。
内蔵は取られていましたけど、生です。
なんで、茹でて分割して、これも冷凍へ。

大きなぁって思ってたのですが
茹でると小さくなりました。
足も、日本で見た事ある茹で蛸より随分細いんです。
種類が違うんでしょうねぇ。
　
　

MOZ台所事情　肉

2006-03-01T15:59:00.000+02:00

　
肉類ですね。
郊外にある大型スーパーだと
パックされた肉類を買う事が出来ますが、
やはり買い物は家の近くでしたいもの。
なので、家から４ブロック先の肉屋さんで買ってます。
そこは、大きな冷蔵ショーケースに牛肉豚肉鶏肉卵類ソーセージ類等々が
どばーーっと陳列されていて、カウンター越しに数人いる売り子さんを捕まえて
「これ！この肉のそこの部分を２キロ」
とか、
「今日はいいバラ肉入ってる？見せて」
とか、そんなやり取りをしながら買うのです。
こっちは思いっきり外国人なので、ゆっくり話してくれますよ。
いい人たちです。

今日のお買い上げは
豚のスペアリブ500g　75000メティカイス（約350円）
鶏ささみ1200g　107000メティカイス（約520円）
豚足　２本　70000メティカイス　（約310円）
牛肉ステーキ用　1000g　（5枚）　240000メティカイス　（約1100円）

こんだけ買えば、２週間は大丈夫でしょう。
家に帰って１回分ごとに分けて、ジップロック。冷凍庫へ収納。

このお店はどうやら流行っているらしく
週末や夕方４時頃行くとお客さんでごった返しているのです。
売り子さんは４、５人いるのですが、全然消化できないお客の数。
待たせているお客を逃がさないために、店内には珈琲と紅茶があります。
もちろん無料。ご自由にどうぞって、すごいですよー。
商品の値段が高いのかなって思ったのですが、
スーパーのと比べてみても、ほぼ同じか安いくらい。
うーーむ。
老舗なんだろうなぁ。
　
　

MOZ台所事情　野菜(1)

2006-02-27T14:10:00.000+02:00

少し前まで、買い物は全部郊外にあるスーパーに行ってたのですが、
最近は近場のマーケットやスタンドを探検中。
今日は近くの野菜スタンドのお姉ちゃんがいなかったので
ちょっと遠くまで行ってみたのですが、そしたら、オクラを発見！
オクラはもともとアフリカが原産らしいので
季節になると売ってるっていうのは知ってたのですが、
発見したのは初めて。うれしいですねぇ。
人参は坊主の大好物なので、欠かす事は出来ません。

長めの人参は５本（500g）で15000メティカイス（約70円）
おくらは写真に写ってるだけで10000メティカイス（約50円）

ちょっと緑色が浅いかなぁと思ってたのですが、
茹でるとこの通り

きれいな緑色になりましたよ。
酢醤油で食べたら、あぁ、望郷。
花鰹がないのがちょっと悲しいぞ。
　
　

MOZ台所事情　飲み物

2006-02-22T17:29:00.000+02:00

飲み物関係ですね。
真ん中がミネラルウォーターで
右がロングライフ牛乳、
左が100%フルーツジュース。

水道水も問題なく飲めるようですが、
カルキの臭いが強いので
飲んだり、米を炊くのには
ミネラルウォーターの方が無難です。
メーカーにもよりますが
1.5Lで1ドルするかしないかです。

果物ジュースは種類も豊富で
1リットル150円前後。南ア製。
牛乳はパルマラットですね。これも150円前後。

当然ながら、売っている場所に寄ってかなり値段の差があります。
この果物ジュースは、高いとこだと250円くらいで売ってたりするのでびっくり。

とにかく暑いので、水でもなんでも、消費が早いのにはかなり驚きですよ。

MOZ台所事情　パン

2006-02-22T10:39:00.000+02:00

米も食べますが、パンもモチロン食べます。
むしろ、大好きです。
でも、正直な所、あんまり期待してなかったんですよ。
もともと、マンジョカとかとうもろこしを食べてたとこだろうしね。

ところがどっこい、おいしいパンがたくさんあります。
皮が固めのフランスパンっぽいのもあれば、
イギリスパンもあります。
胚芽パンもあり、フワフワの白パンも当然のごとく。
その中でもこのごろのお気に入りは、
海岸通りの高級スーパーで売っている、この甘めのパン。
生地が黄色くて、モッチリ感がたっぷり。
丸いのは砂糖がかかっていて、おやつや朝食には最適！
大きさは、丸いのは日本のコンビニで売ってる肉まんより
ふたまわりくらい大きいくらいで、
長いのは、いわゆるホットドッグパンくらい。

このタイプのパン、家の近くのパン屋にも売ってますが
生地の感じが断然このスーパーのやつの方が上。
値段はどちらの店も一個2500メティカイス。（約13円！）
週末にまとめて買って、冷凍してます。
食べる時は電子レンジで20秒弱温めれば、フワフワモッチリに！

　
　

MOZ台所事情　米

2006-02-22T10:38:00.000+02:00

しばらくはモザンビーク台所事情という事で。

まずはお米。
モザンビークでも稲作はあるので勿論国産米もあるのですが、
長粒種でパサパサ感が強いタイプが多い模様。
炊き込みご飯や、炒めご飯系にはいけますが、
純粋に「白いご飯が食べたい」時には、ちょっと厳しい。
でも、一部スーパーに行けば、外国のお米も入手可能。
左がスシライス。日本のお米ですね。
一キロあたり５ドルくらいという、超高級なお値段。
さすがにアレなんで、右のタイライスを混ぜて炊いてます。
タイ米の方はスシライスの半額。それでも高いんだけど…。

南アまで行けば、もっと御手頃価格な日本米が手に入るらしいので
時々買い出しに行き、まとめ買いする日本人が多い模様。
あぁ、南ア行きたい。。。
　
　

あれれ？

2006-02-22T10:19:00.000+02:00

前のアドレスで、なんだか上手く表示できなくなってもうたので
新しいとこに引っ越してみます。
うまくいきますように

NEKOMAMMA2

cacana

フェジョアーダ

鶏南蛮

おにぎり

豚スープ

食事ケーキ

カリフラワー

チェー

一番美味しかったもの

ガロパ！

弁当風ごはん

縞パン

メレンゲクッキー

ちらし寿司

酔っ払いケーキの季節です

Couve cocido （地元食）

プレーンロールケーキ

ムーミンアイス

クリーム

魚カレー

バターケーキ

タイっぽい昼ご飯

定番オートミールクッキー

ジャージャン麺

塩豚スープ

蒸し鶏

コロッケとバナナパウンド

おやつに花巻

おせち

ビリヤーニ biryani

甘い朝食

マンゴーラッシー

うちのピザ

フルーツケーキ

調製豆乳ブラジル版

今度は餡饅

蒸篭デビュー

土鍋ご飯

水煎包

鶏肉使い回し術

カシューナッツ

芋

面片

お稲荷さんモドキ

ナマーシャ鶏定食

おかきを発見

PAPPADUMS

Galinha Zambeziana

味噌煮込みうどん

MOZ台所事情 鯛！

豚肉ごはん

水餃子

弁当風ごはん

シナモンロール

バナナブレッド

栽培！緑豆もやし

テビチ 豚足

焼き鳥

Gulab Jamun

MOZ台所事情 インド！

MOZ台所事情 米(2)

MOZ台所事情 お菓子

砂糖油揚

MOZ台所事情 野菜(2)

たこじゃが

MOZ台所事情 海産物

MOZ台所事情 肉

MOZ台所事情 野菜(1)

MOZ台所事情 飲み物

MOZ台所事情 パン

MOZ台所事情 米

あれれ？

MOZ台所事情　鯛！

テビチ　豚足

MOZ台所事情　インド！

MOZ台所事情　米(2)

MOZ台所事情　お菓子

MOZ台所事情　野菜(2)

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MOZ台所事情　肉

MOZ台所事情　野菜(1)

MOZ台所事情　飲み物

MOZ台所事情　パン

MOZ台所事情　米